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Salut et bienvenue sur Youcook !
Hi and welcome to Youcook!
Aujourd'hui, je vais vous faire la crème brûlée vanille, la traditionnelle, la toute simple.
Today, I will do vanilla crème brûlée for you, the traditional one, the really easy one.
Dans un premier temps on va clarifier 8 œufs, c'est-à-dire séparer les jaunes des blancs.
At first, we will clarify 8 eggs, which means separating the yolks from the whites.
On ne va garder que les jaunes pour la recette et les blancs, on va les mettre au réfrigérateur.
We will only keep the yolks for the recipe and the whites, we will put them in the refrigerator.
Ensuite, je vais rajouter le sucre.
Then I'll add the sugar.
Donc j'ai pris 110 grammes de sucre que je vais venir blanchir.
So I took 110 grams of sugar that I'm going to beat.
Ensuite, je vais rajouter ma vanille.
Then I'll add my vanilla.
Voilà donc , j'ai bien gratté, j'ai bien récupéré toutes les graines de vanille que je vais ajouter.
So here, I've scratched it well, I recovered all the vanilla seeds that I will add.
Je vais venir mélanger.
I am going to blend it.
Voilà donc on peut voir : le mélange est bien blanchi, bien blanc.
So here we can see: the mixture is well beaten, very white.
Et je vais rajouter, donc, la crème ; donc j'ai pris 500 millilitres.
And so I will add the cream; so I took 500 milliliters.
Le lait ! Donc j'ai 120 millilitres de lait.
Milk ! So I have 120 milliliters of milk.
Je mélange, et ensuite je vais garnir mes petits moules de l'appareil.
I blend it, and then I will garnish my little molds with the mixture.
Voilà, donc j'ai bien mélangé l'appareil.
So, there I mixed the mixture well.
Je vais prendre une louche.
I'll take a ladle.
Voilà donc je les ai bien remplis, tous, et je vais prendre un chalumeau.
So I filled them up, all of them, and then I'll take a blowpipe.
Parce que si vous voyez bien, vous avez des petites bulles et du coup avec la chaleur, ça va les enlever.
Because if you see well, there you have small bubbles and therefore with the heat, it will remove them.
Comme ça, vous allez avoir une crème brûlée qui est bien bien lisse.
Like that, you're going to have a crème brûlée that is very smooth.
Voilà donc j'ai bien enlevé toutes les bulles.
So now I removed all the bubbles.
Je vais faire chauffer de l'eau pour les cuire au bain-marie.
I'll heat the water to cook them in a bain-marie.
Et on va cuire à 110°C pendant 1h10 !
And now we will cook at 110 ° C for 1h10!
On va venir les retirer. Donc on vient vérifier si elles sont cuites.
We'll come and take them out. So we are going to check if they are cooked.
Vous avez juste à les bouger, elles ne bougent pas du tout donc ça veut dire que c'est bon.
You just have to move them, here they are not moving at all so it means that it is good.
Et , on va les laisser pendant une trentaine de minutes à température ambiante.
And then we'll leave them for about thirty minutes at room temperature.
Puis après, on va les mettre au frais, histoire que l'appareil prenne bien.
Then, we'll put them in the cool, in order for the mixture to hold well.
Voilà donc je viens de sortir mes crèmes brulées, elles sont bien fraîches.
So here I have just released my creme brulees, they are very fresh.
Maintenant je vais mettre mon sucre de canne pour les brûler.
Now I will put my cane sugar to burn them.
Voilà donc , j'ai bien mis le sucre partout sur l'appareil.
So I put the sugar all over the device.
Je vais faire attention qu'il n'y ait pas de petits bouts de sucre sur le côté , sinon ça va brûler quand vous allez caraméliser votre crème brûlée.
I will be careful that there are no small pieces of sugar on the side there, otherwise it will burn when you caramelize your crème brûlées.
À l'aide de mon chalumeau, je vais caraméliser toutes mes crèmes brûlées.
Using my blowtorch, I will caramelize all of my crème brûlées.
Voilà, j'ai fini mes crèmes brûlées.
Alright, I finished my crème brûlées.
Alors n'hésitez pas à m'envoyer vos photos de vos crèmes brûlées, ça me ferait énormément plaisir.
So don't hesitate to send me your photos of crème brûlées, it would give me great pleasure.
Sur Instagram, sur Twitter, sur tout ce que vous voulez.
On Instagram, on Twitter, on everything you want.
Voilà donc moi j'ai fait mes crèmes brûlées à la vanille, mais vous pouvez très bien aussi les faire avec de la fève de tonka.
So I made my crème brûlées with vanilla, but you can also make them with tonka bean.
Vous avez juste à les râper et c'est exactement pareil !
You just have to grate them and it's exactly the same!
Voilà, je vous laisse, je vous fais plein de bisous sur Youcook et moi je vais me régaler avec toutes ces petites crèmes brûlées ! Ciao !
Alright, I'll stop here, I'm sending lots of kisses from Youcook and I am going to feast with all these little crème brûlées! Ciao!
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Advanced | 6 Aug 2017 | Source: YouCook Cuisine / Youtube, 9 Mar 2017 | Embed  

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